“如何讓東北味道香飄四海?”近日，多位東北頭部餐飲品牌創始人在“味自東北,道在人間”東北餐飲企業發展論壇上建議,唯有扎根文化沃土,以創新思維重構傳統,方能成就穿越周期的餐飲品牌。

本場論壇由董克平餐桌聯合喜鼎海膽水餃、花椒學社共同主辦,聚焦“東北餐飲的破局之道與全國拓展良機”,圍繞“味自東北,道在人間”主題,與會餐飲品牌創始人就東北餐飲的精細化、全國發展戰略及其突破要點進行了深入交流,探討了當前全國餐飲版圖中日益升溫的“東北現象”,催生了東北餐飲創始人在產品提升、文化交融與創新表達方面的深刻反思。

著名美食評論家、作家董克平在論壇上立足東北餐飲稟賦,分析了品牌如何在堅守特色風味與融合創新之間找到平衡。他強調,東北品牌應該充分挖掘本地特色,提升品牌表達和文化敘事能力,才能實現升維發展。他認為,東北餐飲崛起是時代之必然,也是未來之趨勢,未來,在喜家德等頭部品牌的引領下,東北餐飲定能乘風破浪,實現更高質量發展。

作為東北餐飲全國化發展領頭人,喜家德、喜鼎海膽水餃創始人高德福指出,東北餐飲人憑借強烈的競爭意識和高效組織,使東北餐飲遍布全國,但也存在模式傳統粗放、精細化不足等短板。因此,他提出破局關鍵在于找到屬于品牌的獨特基因,充分利用好東北優質食材,并通過創造情緒價值來構建品牌優勢,從而更精準地滿足當代年輕消費者對品質、體驗與價值感的綜合需求。

花椒學社、花椒餐博大會創始人滕飛表示,本次活動不僅是交流品鑒,更是力量的凝聚和思想的交鋒。10年來,他通過花椒餐博大會、花椒學社持續為東北餐飲企業賦能,見證了東北餐飲產業的發展。未來,花椒將始終秉持初心,持續發揮橋梁與紐帶作用,匯聚智慧與資源,助力東北餐飲品牌將獨特風味轉化為通行天下的發展之道。

此外,“回到東北·一海一森林”主題品鑒宴同期舉行,十余家東北餐飲品牌聯袂呈現匠心之作,以味覺藝術詮釋黑土地的美食哲學。眾多東北餐飲頭部品牌,不僅在論壇環節發表了極具洞察力的獨到見解,更在品鑒晚宴上通過特色菜品展示了其精湛技藝。（鄒易）