想快速讓自己的身體恢復健康？這很簡單，只要你堅持純素生活！由責任醫師協會會長尼爾·巴納德醫師主持的21天健康挑戰活動，提倡人們堅持100%低脂肪植物性飲食。只需21天，你的健康狀況就能得到改善。借此活動，我們特邀The Wellness Works綜合營養和健康顧問Kimberly Ashton，與你一同分享如何擁抱健康。
　　對于許多想擁有健康身體的人來說，吃素早已成為一種潮流。在素食這條路上，隨處可見名人的身影，營養師們也紛紛提出素食對健康的益處。在許多人看來，吃素就等于營養不足。身體缺乏肉類帶來的能量，怎能對健康有好處？事實并非如此，吃素可以又營養又美味，關鍵在于你選對材料。
　　美國責任醫師協會(PCRM) 最近發布了一場名為“21日健康挑戰”的網絡活動。雖然僅僅是在網絡上舉辦，但這場活動卻在瘦身健身界引起一股巨大的熱潮，就連大S、高圓圓、方大同等明星都紛紛成為這場活動的擁護者。全新的21天健康挑戰是一個充滿趣味的活動，它提供了一套以科研結果為根據的飲食方案，人們按照這套為期三周的食譜吃飯，就能快速啟動瘦身，增強健康，并降低糖尿病、心臟病和其他健康問題的風險。更讓人們好奇的是，在這個過程中你還可以享受到新穎可口的食物。
　　21天的菜譜非常簡單，只需在家照著菜譜即可輕松完成。早餐基本以粥類為主，如紅薯糙米粥、玉米面粥、銀杏冬瓜粥、小米粥等，再搭配上香蕉、莓果或者一個素包子，清淡又健康。到了午餐時刻，面筋蕎麥面、大麥燜飯、米紙素卷和糙米壽司是最為常見的幾道菜。不過，僅僅吃主食肯定不夠味，來份以咖喱為醬料的蔬菜或素雞則能讓你更加享受午休時光。
　　晚餐與午餐有些相似，糙米壽司、面筋蕎麥面等菜依舊被保留，唯一不同的是，你可以看到南瓜番茄湯、泰式辣湯等出現在菜譜上。有些人也許會擔心，如果僅僅是吃素喝湯，是否吃得飽？但當你打開21天菜譜，你就會發現，這份擔心完全是多余的。菜譜中，營養師們特意加入了零食，零食的食用時間被安排在午休之后，基本以新鮮水果為主。
　　根據責任醫師協會會長尼爾·巴納德醫師的研究，低熱量的全素飲食能夠為你的身體帶來很多好處：“我們的研究表明，減重和逆轉糖尿病的最好方法是嘗試在三周內遵循100% 的低脂肪植物性飲食�！�
　　在The Wellness Works綜合營養和健康顧問KimberlyAshton看來，21天健康挑戰活動的意義在于通過食物預防且治療疾病。她說：“現代中國人的飲食習慣和結構改變了許多。糖尿病、心臟病、肥胖、癌癥等等每年越來越多。21天健康挑戰推薦人們以五谷、蔬菜、水果、豆制品等為主食，這也能從飲食方面減輕人們身體的負擔�！盞imberly 認為現代女性養生需要注意保持飲食平衡�！笆澄锲贩N多樣化非常重要。吃素的女性要注意補充維他命B12，可從豆類、蜂花粉（蜂蜜食品）和維他命片來補充身體所需能量�！�
　　正值春季，Kimberly Ashton也表示，天冷時可適當多吃點土豆、西蘭花、豆類和濃湯類食物，但入春時節最好以清淡食物為主，多一點蔬菜水果。且盡量吃時令蔬菜，少吃反季節蔬菜，可選擇清蒸、清炒、快炒等方法。
　　光靠這21天的食譜療法，那絕對是不夠。對于整個過程來說，Kimberly Ashton表示運動也十分重要。在春天，你可以選擇游泳、戶外跑步或者快走，跳操和熱瑜伽也能幫助你出汗排毒。但切記，鍛煉之后，最佳的恢復方法是在45分鐘之內吃點零食。選擇那些容易消化和以簡單碳水化合物為主的。因為當身體處于疲憊狀態時，你無法消化高能量的食物，只能選擇用液體或接近液體的零食來為身體加油。
　　話說回來，真正的養身絕對不止21天，它并非一蹴而就。21天健康挑戰活動從食療方面幫助你讓身體排毒，并且補充所需能量。不過，規律生活才最重要，只有養成好習慣，21天的食療法才能真正給你帶來驚喜，健康自然也就離你不遠了。