最近，媒體接連曝光的幾起食品安全事件引人關注。此類事件之所以屢屢發生，關鍵在于食品生產從源頭監管到餐桌消費這一長而寬的鏈條中存在明顯“軟肋”。
　　法律法規是確保食品安全的第一道鐵門。這些年，我國針對食品安全生產的法律法規日趨嚴格，最近“兩高”首次對食品安全刑事案件作出司法解釋，對食品違法追查更加嚴厲。高舉的法律之劍將有效地捍衛食品安全�？v觀這些年食品安全事件頻發的一個重要原因，就在于相關部門對食品違法犯罪的懲處打擊力度不夠，許多食品安全違法犯罪在輿論漩渦中高高舉起、輕輕放下。北京市一中院就表示，近10年來該院僅受理了4起食品安全類犯罪，實際上發生的食品安全違法犯罪數量遠遠不止。
　　法律懲處力度不夠還導致法不責眾的僥幸心理擴散彌漫。食品生產從源頭到餐桌鏈條長、環節多、人員雜，某類產品一旦違法得逞，常常引起同業效仿。而且因為人群分布廣泛，心理上存在從眾依賴，借人多勢眾規避法律懲處。
　　安全監管是落實食品安全法律的重要保障。遺憾的是，這些年從監管機構到監管裝備不斷完善，但食品安全監管仍然漏洞不少。一些地方的食品安全事件常常是在媒體曝光之后，相關監管部門才跟上檢查監測監管。究其原因，除了食品生產點多線長面廣，監管監測能力有限之外，還在于缺乏對監管者的監督和問責。這些年發生的食品安全事件，很少有哪個地方的有關監管部門擔責，這就難免監管“偷懶”。此外，一些違法者與監管人員“往來不斷”，對違法生產行為睜一眼閉一眼，已成為潛規則。
　　安全意識是確保食品安全的有效武器。這些年，全社會食品安全意識都有了極大提高，這也是我國食品安全整體保持良好的有效保障。不過，就整體而言，從生產源頭到消費終端，安全意識還有待進一步提高。這種意識會不自覺地影響到生產者和監管者的行為，比如在一些中餐館，大廚手中的抹布既擦鐵鍋也擦額頭，比如給蔬菜噴灑禁用農藥、給饅頭添加禁用輔料等等，只要“吃不死人”就有人大膽妄為。
　　這種薄弱的安全意識，使消費維權變得困難重重。安全意識的薄弱，還給假冒廠商提供了“造假語境”。有的地方發現違法違規事件之后，借口保護地方企業、維護地方聲譽而輕描淡寫，有的還以保護“知名品牌”、保護“民族企業”為名，悄悄化解。這樣的后果，只能使假冒偽劣更加有恃無恐。
　　所以食品安全真正抓起來，就要加大法律懲處力度，加大監管問責。同時，促進公眾安全意識提高，既要宣傳教育，更要用事實來警醒。